专业的咖啡师是如何炼成的?

如果要问我，为什么要参与专业的咖啡课程的培训?

任何系统的建立实际上都是学习方法的形成。因此，单纯用联系的时间来重复不历经思考和消化的行为是非常低效的。

培训体系，可为咖啡职业人员、咖啡馆或咖啡爱好者量身定制一些合适的培训课程，并通过培训课程培养一些好的学习方法、思考习惯和引导性的练习。

专业的咖啡师是如何炼成的?

第一步：建立基本感官，学会感官分析(杯测师)

简单地说，就是利用人的基本感官(味觉、听觉、嗅觉、视觉和触觉)作为测量工具，去描述以及评价咖啡。比如，你闻到了咖啡中有花香，那这杯咖啡从嗅觉角度比较不错，你可把它评价为一杯具有花香的咖啡。要具有评价咖啡的能力，我们需通过课堂的培训和练习，经过半天或一天的嗅觉训练和老师的矫正，你会接触到很多款豆子，最终你才能拥有这把“尺子”来评价咖啡，快速区分咖啡的积极味道与消极味道。

然而，没有系统的学习或者受到感官校正的咖啡师或者冲煮师，他很难正确地去描述咖啡，并找出咖啡口味变消极的原因。这样一来，无论是制作浓缩咖啡还是手冲咖啡，如果没有以上的感官器官对咖啡的判断，所谓的冲泡时间和比例手法就会变得苍白无力，因为根本区分不出什么是号咖啡，什么是有问题的咖啡。

第二步：学习咖啡研磨与萃取的理论和部分实际操作

冲煮、冲泡咖啡简单来说就是“豆子磨碎后用水冲泡”，所以所有的冲泡方法都是以研磨萃取为基础的，意式浓缩机亦是，手冲亦是。通俗的讲，你选择把咖啡熟豆敲碎了，放在锅里面用水烧开，并捞去渣后饮用。还是采用专门用作快速萃取咖啡的咖啡机来萃取出咖啡中的液体。不管你用哪种方法，你会掌控你的变量吗?这里面关乎很多内容︰温度、时间、粉末粗细、水量等。这些是学习咖啡的第二步。

第三步：成为娴熟的手冲咖啡冲泡师、意式浓缩咖啡冲泡师，使用各种咖啡器具。

因为手冲咖啡冲泡师和意式浓缩咖啡冲泡师都是以研磨萃取为基础的，通常而言，现在咖啡从业者这两项都会同时操作，咖啡冲煮师在咖啡系统中所扮演的角色。我们需做到：

1、利用科学的方式调整不同冲泡器具的研磨和冲泡方法，来使得咖啡的风味尽显最佳。

2、在具体工作中能熟练操作机器与器具。

3、直接与顾客接触，为顾客提供优质服务。

咖啡爱好者在哪里可学到这样的课程?

重庆欧艺西点培训学校的课程内容包含西点、烘焙、咖啡、奶茶饮品、裱花、港式甜品等专业。通过实操训练，掌握各种花式咖啡、季节饮品、咖啡拉花、虹吸壶手冲、发压壶等咖啡品种和操作手法。相信经过一段时间的学习和积累后，你制造的咖啡绝对不输外面很多的咖啡师的手艺。

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