裱花常用的工具有哪些?用途是什么?

了解裱花的人都知道裱花蛋糕有一个通点：即掌握手法，款式千变万化。当你学会裱花之后，你会发现所有的裱花造型，都是在一定的基础之上转变的。

我最开始学习裱花时大概在2006年的时候，那时候生肖蛋糕在全国很受欢迎(这是中国人手工厉害的体现之处)。还有就是先用巧克力线描绘卡通造型，然后用果膏填充(演变成现在的糯米纸)。根本没有现在的装饰糕点，都是以生肖、花卉、水果蛋糕为主，那么，为什么我们不需要进修也可以把现在的装饰蛋糕玩得得心应手呢?原因就是有一个不错的基础是关键的。

随着社会的进步和科学技术的发展，许多行业都简单化了，以烘焙为例。

就如装饰蛋糕：抹胚、配件、想要什么样的装饰均有，当然，膜胚的方法要正确、颜色搭配等，这才是真正要学习的精髓。如果学会了，你就会知道，同一款蛋糕，别人与你的差距都会体现在每一寸蛋糕上。

无论市场上的蛋糕造型如何改变，都离不开最初的基础：抹胚刀法、配色调色、花边装饰、公仔和人物描绘。

其实，我们进入烘焙行业之后，更应考虑如何与业内人士相处，例如，如何与老师沟通，如何表达自己想要的，如何向行业前辈学习，如何与同行交流，夜深人静时回忆一天的收获与欠缺，明天将如何去改正。

认识并了解制作蛋糕裱花的常用工具及用途

认识并了解制作蛋糕裱花的常用工具及用途对烘焙新手来说事十分必要的，工具和设备种类多样，功能和性能各异。都有哪些工具?如何采用这些工具?

双层巧克力融化锅：用作融化少量巧克力。金底板：把做好的蛋糕挑到这个底板上，再放在蛋糕盒里。除了金色之外，还有银色。搅拌机：有两种类型：手提和卧式。家庭多用手提，专业人员都用卧式搅拌机。长锯齿刀：用作切蛋糕坯、切面片、切慕斯。也用作大型蛋糕的抹面。花嘴：有套装也有散卖。有两种材料：塑料和钢质。钢制用得较多。裱花棒：创作花卉蛋糕的专用工具。小粉筛：把粉末装在里，用来筛小蛋糕或蛋糕上的细节初。压模(套装)：可以用来压饼干、巧克力，也可以用来喷色，常用的有心形、方形、圆形、五角星形4种。雕刀(每套3~5把)：用来雕蛋糕的细节处，如雕石头及花卉，也可用来抹特殊形状蛋糕的面。水果刀：用来切水果的刀，要选前面是尖头的那种。

常用的蛋糕刮片：刮片为圆弧形，用来刮蛋糕的纹路，刮片可弯曲。塑料刮片：方形，齿纹有很多种，常用的就是图中这种，多用来刮圆形的蛋糕。抹刀：抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成。抹刀的拿法：拿刀时手要向前拿，小拇指勾住刀柄，别的四个手指控制刀的角度。铲刀：用来铲平巧克力的专用工具，有大小两种，都要备齐。裱花转盘：根据材质分为不锈钢、塑料、铸铁、玻璃4种。其中不锈钢的质量比较好，专门的人士都选择用这种。婚礼公仔：放在蛋糕顶部的塑料公仔。裱花袋：裱花袋有布和塑料的两种，塑料的为一次性的，布制的可重复使用。

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