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西点店经营策略 掌握这些足以站稳市场

欧, 欧 2020-3-14 11:50 163 ℃

每个城市都有自己的商圈定位,每一个商圈都有自己的用户画像。在决定开西点店时,首先要观测商圈周围人群的总体特征,是否与我们的西点店铺特征相匹配,从而选取最适合我们的黄金位置。

很多想开西点店的小伙伴都会到各个地方去统计人流量,而选取人流量最多的地方开西点店,但开西点店之后,却发现客人少得可怜,这是为啥呢?

捕获率是西点门店的关键数据,客流要求是符合本店的每一个有效客流,既满足我们西点店铺成交的关键因素,又要具备需求和购买力。因此,在前期统计客流的时候,我们要去除掉与我们西点店铺消费客群不相符的客流,只统计筛选之后的优质数据,这样我们前期的选址评估才足够可靠。

西点店经营、开西点店、西点店铺

从商店的位置和相应的消费群体来看,商店分成社区店、店中店、商场店,每一种商店的业务类型也有所不同~

社区店类似于一个闭环业务。顾客群体主要是社区的常住人口,而商场的顾客群体是不特定的。因此,社区店的采点评估统计方法与商场店完全不同。

不管是租房还是盘店,同样的都是要把租金控制到最低。有所不同的是,租房的话租期越短越好。这样,我们之后的发展会更加灵活。盘店时租期越长越好。这将减少我们的投资成本。

涉及到装修、设备等投入较大的问题时,我们应当考量店面的留存时间。如果花了很多钱打造的店三五年就被拆毁,这对我们的各种投入来说将是莫大的风险。

西点店经营、开西点店、西点店铺

选择大于努力,位选址大于运营。

好的地理位置可大大减少我们前期的资金投入,锁定符合西点门店特点的优质客户,这将减少后期营销工作的阻力,提升西点门店的利润率。

相反的如果选址过于局限,即使后期的营销策划再好,也很难挽回关店的命运。

店铺的评价标准是店铺收益率,它是对成本和收益的综合评价。

比如,如果一个西点店一年的综合成本是10W,营业收入是20W,那么这个西点店的利润是。如果另一家西点店铺的综合成本为20W,营业收入为40W,则该西点店的利润也是。

西点店经营、开西点店、西点店铺

因此,从投资的角度来看,第一家西点店比较有优势,因为整体投资成本相对较低,风险也就更小。

乍一看,这个问题与上述问题有冲突,但事实并非如此。

西点门店收入=客流量*客单价。一个好的铺位可获取大量的优质客户。这将减少我们后期营销宣传工作的难度,大大降低营销支出。在之后的运营过程之中也会减少我们的运营成本。

所以一个好的西点店铺的评判标准是能否为我们带来大量的优质客源。创业的道路之上有太多的艰难险阻挡在我们前面。每一次成功都离不开成千上万条商业法则的支配。

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