冰皮月饼做法，教你学做冰皮月饼丨糕点培训

中秋马上就要到了，

吃月饼才是正经事。

这个象征团圆的日子，

唯有亲手做月饼，

才足以表达中秋的团圆之意。

你是否愿意用亲手做的月饼，

送给心中思念之人？

无论是父母亲人还是爱人朋友，

品尝带有你手掌温度的月饼，

我想才是中秋团圆的真正含义吧！

小欧今天就介绍一款很多人都爱吃的月饼，

冰皮月饼！

冰皮月饼

配料:

芝士紫薯馅、紫薯400克、奶油奶酪100克、黄油30克、糖粉20克、炼奶二汤勺、芝士芒果馅、芒果果肉100克、奶油奶酪80克、小麦淀粉25克、糖粉30克、原味冰皮、糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克、火龙果颜色的冰皮、牛奶100克、抹茶粉适量、紫薯粉适量

烹饪步骤:

1.先制作芝士芒果夹馅。芒果去皮取果肉，取100克果肉压成泥，另外再将果肉切小块备用。

2.芒果泥加入到软化打发均匀的80克奶油奶酪中，再加20克糖粉、25克小麦淀粉拌匀。

3.将芝士芒果泥放入微波炉叮一分钟拿出搅拌均匀，然后再放入叮一分钟，拿出拌匀，往复三次。

4.然后将芝士芒果泥加入芒果果粒，搓成团状，冰箱冷藏备用。

5.制作芝士紫薯夹馅。将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。

6.100奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。

7.紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。

8.将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。

9.将芝士紫薯馅按每个20克搓成球，冰箱冷藏备用。

10.现在制作冰皮。将185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

11.将糯米粉45克、沾米粉35克、小麦淀粉20克在碗中混合均匀。然后将上一步骤中的牛奶液倒入，边倒边搅拌，直至拌匀。混合的粉浆用筛网过两边。然后静置半小时。

12.将过筛过的粉浆装碗中，盖上保鲜膜。蒸锅水开后，放入碗蒸25分钟。

13.蒸面团时，取些糯米粉放锅中小火翻炒，直至微黄无生粉味,冷却后可作为糕粉用。

14.蒸好的面糊用力搅拌顺滑。

15.将面团摊开放凉冷却，分成每个25克的小剂子，搓圆。

16.手上沾糕粉，将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料（芝士紫薯馅、芝士芒果馅）裹入搓圆。

17.模具先薄薄抹上一层油，面团在糕粉中轻滚一下，放入月饼模具，压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱保存，口感更好。

冰皮月饼做起来还是有些复杂的，

不会做没关系哦，

因为欧艺开设了月饼班哦，

保证你学会哦，

大家一起学，

保证其乐无穷。

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