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新手老手看过来,混迹烘焙圈还需要这些东西-重庆烘焙培训

欧艺教育 2018-10-29 16:58 2,018 ℃

混迹烘焙圈

你需要的不仅仅是面粉和水

还需要这些东西助你一臂之力

 

  电子秤

 

新手老手看过来,混迹烘焙圈还需要这些东西-重庆烘焙培训

 

必备的烘焙神器,单位可以精确到1克,最重可达2267克。

 

 

  量杯和量勺

 

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可以使用量杯称量液体,用量勺称量小成分如酵母。

购买带口的透明液体测量杯,它比较容易测量及倾倒原料。

 

 

  立式搅拌机或面包机

 

用手混合面团虽然效果令人满意,但容易弄得四周一团糟。而且,湿粘的面团很难用手操作。

 

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如果你想更稳定的做出好面包,你最好购置带有面团挂钩或面包机的立式搅拌机。(面包机仅用来混合和揉捏)

 

 

  烘焙纸

 

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用于塑型,烘烤期间放置在面团下,主要是防粘。

 

 

  土司模

 

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选择深灰色的吐司模具,更容易吸收热量。避免使用黑色,可能导致面团外皮过度褐变。

 

 

  温度计

 

测试面包成熟度的最佳方法是使用瞬时读数温度计测量其内部温度。

 

新手老手看过来,混迹烘焙圈还需要这些东西-重庆烘焙培训

 

如果你烤箱的精准度不准确,必须使用单独的烤箱温度计。一旦了解了烤箱,烘焙过几个面包,可能就不再需要它了。

 

 

  冷却架

 

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冷却架是必要的,因为它允许空气在烘焙的面包周围循环,防潮。

 

 

  刮刀

 

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有几种形式的刮刀,可用来切割面团、塑型或者清洁台面。

 

 

  面团发酵容器

 

如果你不想购买面团发酵容器,可以使用能放置至少增加一倍的面团大碗或者大盆。

 

 

  面团发酵盒

 

最后的发酵需要一个温暖湿润的环境。专业的发酵盒,可设定发酵温度和湿度。

 

你可以直接把面包放进微波炉(不用开机)或标准烤箱里。

 

新手老手看过来,混迹烘焙圈还需要这些东西-重庆烘焙培训

 

你也可以自己制作发酵盒,便于监控面团发酵的情况。用足够大(可放置一杯热水)的塑料盒(高度要让发酵后的面包不会碰到顶部)盖住面包。

 

虽然这些工具并非必不可少的,但它们会使你的烘焙过程更顺畅。

 

  当然,如果你来到咱们欧艺教育,完全不需要愁烘焙工具。老师们都会仔细讲解并推荐好用的工具给你,还能做出好面包来,你的烘焙旅程可以愉快的开始啦!

 

这些工具你拥有了哪些?还需要哪些?一起聊聊吧!

 

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