豆沙裱花的做法，韩式豆沙裱花怎么做，豆沙裱花牡丹花

相对于蛋糕来说，奶油裱花有些过于甜腻，奶油霜裱花容易软化，不易保存，而豆沙裱花口感甜而不腻，状态相对稳定，可谓是现如今“大热”的产品。

豆沙裱花是在之前的奶油霜基础上演变而来，由豆沙以及其他油性或水性物质调和而成，加以色素裱制出仿真的花朵，放在蛋糕上。现在，我们一起来看看怎样用豆沙做出精致的牡丹花吧！

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――豆沙裱花牡丹花制作过程――

制作材料：

豆沙 ??水 ??食用色素

（裱花嘴（122号、2号）

裱花袋 ?裱花钉 ?裱花剪

练习板 ?油纸）

1、白豆沙+水就可以了，因为我国各地湿度不一样，所以1000g豆沙加45-50ml水不等。到了冬天北方室内相对较干，可以多加一点点水，夏天的南方雨季潮湿就可以少加一点点水。

2、将二者用橡皮刮刀翻版均匀后，感觉完全融合发白就可以了。

3、2号和122号裱花嘴。食用色素上色用牙签稍微沾一点就可以了。装豆沙的时候是一边深一边浅。注意花嘴的方向，可以挤出来看一下，是否深你想要的花瓣颜色，如果不对，可以扭转裱花嘴调整一下再挤挤看。

4、打墩的时候可以直接剪一个大一点的口子，或直接撞上转换头，不要加转换嘴。这样打出来比多，不太费手劲。

5、用2号裱花嘴装进黄色的豆沙，用来做花蕊。花蕊垂直向上拉起，做成一簇的感觉，大小和旺仔小馒头那么大就可以了。

6、用122号裱花嘴，装上事先调好的玫红色豆沙，装一深一浅两个色。做牡丹花的时候，其实没有具体的层数和瓣数，只要挤完这一层感觉它很圆就行了。紧贴花蕊的这一圈花瓣要尽量扣着裱，感觉是没有开的样子。接下来的一层都是慢慢打开的感觉，同时花瓣还要一层层地下降。花瓣的大小变化不大，基本都是1.5厘米宽一瓣，到下面的时候可以稍微宽一些，2厘米一瓣。

裱花嘴要始终贴着豆沙墩，不要裱好了再沾上去，这样做出来的花比较结实，做好的就是这样子了。不同的花型要换相应的裱花嘴哦！

多情的玫瑰

娇艳的牡丹

纯洁的百合

……

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裱花

凭着方寸天地

数种花朵

演绎出一场华丽转变

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