当我们在制作面包或者饼干的时候，食材不可缺少的除了面粉类的，就是我们常见的食用盐了。将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔食盐影响面筋的性质，主要是使其质地变密而增加弹力。筋度稍弱的面粉可使用比较多量的食盐，强筋度的面粉宜用比较少量的盐。 1)色泽的改善 利用食盐调理适当的面筋，可...
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