当我们在学习制作蛋糕的时候，从成品中要学会判断出蛋糕的优劣来。从哪些方面可以鉴别蛋糕的质量呢?下面跟着欧艺老师一起来看看吧。 (1)烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别： ①色泽鉴别 良质蛋糕——表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。色彩鲜艳，富有光泽，无焦糊和黑色斑块。 次质蛋糕——表面不油润，呈深棕...
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